Brother Levonian Saison

Fermentables:

2 lbs Vienna malt

1 lb flaked wheat

0.5 lb flaked oats

6 lbs ultralight LME

12 oz  white refined cane sugar (sucrose)

Adjuncts:

2 oz Saaz hop pellets  @ 60 min

1 oz Hallertau Mittlefru hop pellets  @ 60 min

1 oz Tettnanger hop pellets @ 20 min

1 oz Kent Goldings hop pellets @ 0 min

0.5 oz fresh orange peel @ 0 min

76 g wildflower honey @ 0 min

1/4 tsp. ground black pepper @ 0 min

1/4 tsp powdered turmeric  @ 0 min

0.5 Saaz hop pellets @ dry hop

Yeast:

1 vial White Labs WLP565 Belgian Saison I Ale Yeast

PROCEDURE

Steeped grains between 140 and 160 F for 30 mins. Removed grains, and brought wort to boil.

Added malt extract and cane sugar. Pre-boil volume 6.5 gals.

Proceeded with remaining additions as scheduled.

Pitched yeast at 79°F. 

 

OG: 1.062

FG:

Ale Belga

Ingredientes
8 lbs. extracto de malta ultra-ligero
0.5 oz pellets de lúpulo Mosaic (13% AA) @ 60 min.
0.5 oz pellets de lúpulo Mosaic (13% AA) @ 10 min.
5.5 gals. de agua tratada con disulfito de sodio
3 paquetes de White Labs Belgian Ale Yeast Blend WLP575

Procedimiento
Al llegar al hervor, apagué la llama y añadí la malta.
Luego de remover, prendí la llama. All llegar nuevamente al hervor, procedí a agregar los lúpulos en los intervalos indicados.

Al finalizar 60 minutos de cocción, retiré del fuego y enfrié el mosto.

Fermentacion:
12 dias a 68-76° F


Temp. al agregar leva.:  77° F
OG/DI: 1.058
FG/DF:1.004
Alc.Vol.: 7%